Die Topinambur Manufaktur

Topinambur gilt seit dem 17. Jahrhundert als Delikatesse. Die durch die Kartoffel verdrängte Sonnenblumeart begeistert durch den nussig- süßlichen Geschmack. Die Indianer- oder auch Diabetikerkartoffel erlebt derzeit eine Renaissance bei Spitzenköchen und gesundheitsbewussten Kunden. Topinambur besitzt unter allen Gemüsen den höchsten Gehalt an für Diabetikern wertvollem Inulin, der wertvolle Inhaltsstoff der Topinambur und wirkt prebiotisch. Die „tolle Knolle“ gilt durch den ausgeprägten Ballastsoff- und Eiweißanteil als Geheimtipp bei ur für die Diät
Topinambur-Knollen enthalten viele wichtige wie Karotin, B1, B2, B6, C, D, Nicotinsäure und Biotin. Topinambur hat einen höheren Kaliumgehalt wie Bananen(400 – 800 mg / 100g) und enthält zahlreiche Spurenelemente.
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